なすは値段も安くて、レシピの種類も豊富なので、まとめて買って置きたくなる野菜の1つですね。
紫色とみずみずしい食感や味わいが印象的ななすには、保存方法によって賞味期限が異なります。
今回は、なすの保存の仕方によって、異なる賞味期限や保存方法、解凍方法に至るまでなすについてたっぷりご紹介しましょう。
目次
なすの常温での賞味期限と保存方法
なすの常温での賞味期限はどのくらい？
なすは、独特の長さと色味、そしてみずみずしさが特徴の野菜です。なすを保存する理想の環境は、約10〜12度の自然な状態が望ましいと言われています。
スーパーや直販店で購入したなすであれば4〜6日持ちますし、スーパーなどでの購入の場合は3日ほどが賞味期限です。
さらに夏と冬では、賞味期限の長さや持ちに変化が生まれます。
なすの常温での保存方法
なすは、インドが原産地なので低温に弱い特徴を持っています。
そのため、なすを常温で保存する時は新聞紙に包んだり、紙袋に入れた状態で風通しの良い涼しい所で保存するようにしましょう。
なすの冷蔵庫での日持ちと保存方法
なすの冷蔵庫での賞味期限はどのくらい？
なすを冷蔵庫で保存した場合の賞味期限は、10日ほどだと言われています。
なすは、他の野菜に比べても最適温度が10〜12度と温度が高い所を好む野菜。
そのため、冷蔵庫で保存するよりも常温で保存した方が理想です。
なすの冷蔵庫での保存方法
なすを冷蔵庫で保存する時は冷蔵庫の中に直接入れるのではなく、表面の水分はしっかり取って中を乾燥させないように保存します。
なすは、約90％以上が水分でできているため、直接冷蔵庫に入れると乾燥して、低温障害を引き起こす可能性があるのです。
そのため、新聞紙やキッチンペーパーに包んでからポリ袋に入れたり、ラップを巻いて野菜室で冷蔵保存することがおすすめ。
なすの冷凍での賞味期限と保存方法
なすの冷凍での賞味期限はどのくらい？
なすの水分が90％以上だと聞くと、冷凍保存が不可能なイメージがありますが、冷凍保存可能な野菜の1つです。
なすを冷凍保存した時の賞味期限は、1ヶ月ほどだと言われています。生で冷凍する際の賞味期限と調理してから冷凍する際でも、賞味期限には、少し違いが出るのです。
なすの冷凍保存の方法
なすを冷凍保存する時は、生で冷凍保存する方法と加熱したり、干してから保存する方法があります。ここでは、おすすめな生で冷凍保存する方法をご紹介します。
まず、なすを生で冷凍保存する時は、輪切りや乱切りなどの調理しやすい大きさに切りましょう。
なすは切ったらアクを抜くために、5分くらい水にさらしておきます。
時間が経ったら水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き取り、ジッパー付きの保存袋に平らになるように入れて保存。袋に入れる時は平らになるように入れることがポイントです。
こうすることで、冷気が均等に行き渡るのですぐ凍ります。
なすの解凍方法
なすを解凍するとべちゃっとなったり、乾燥しすぎてカピカピになる可能性があります。
そのため生で冷凍したなすは、解凍せずにそのまま加熱調理することがおすすめです。なすを美味しく食べるためにも、冷凍保存したなすは、そのまま料理に使うようにしましょう。
なすは腐ると見た目はどうなる？食べられる？
なすは腐ると見た目、感触、香りに違いが出ます。
- 皮が茶色に変色する
- ふにゃふにゃになる
- 触るとハリがなくて、柔らかい
- 鼻を抜ける様な異臭がする
- ヌルヌルしたぬめりが出る
- 皮やヘタに毛の様な白いカビが生える
賞味期限が過ぎたなすは、これらの見た目を参考にしながら判断しましょう。
新鮮ななすの選び方
新鮮でみずみずしいなすを選ぶ時には見た目だけでなく、実際に触って選ぶ必要があります。
- 表面にハリがあって、ツヤツヤしている
- ヘタのところにある棘が、立っており、触ると痛い物がGOOD
- なすを持った時に、ずっしり重いものは、中身がしっかり詰まっているので新鮮です。
- なすの紫が鮮やかで、濃い色であり、傷がないものがおすすめ。
なすを購入した時に、あまりにも軽くてカスカスだとショックですよね。新鮮ななすの選び方を覚えて、毎日でも食べたくなる様なみずみずしいなすを選びましょう。
なすの保存方法と保存期間まとめ
なすは、夏だけの野菜というイメージですが、調理方法を工夫すれば年中美味しく食べることができるおすすめの野菜です。
さらに、なすを保存する時は、自然、冷蔵、冷凍の3つの方法がありました。家族の食事のリズム、食べる量などを考慮しながら保存方法を変えていくこともポイント。
煮物や焼き物、炒め物、汁物など、どんな食べ方をしても美味しいなすを大人も子供も美味しく食べましょう。
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