油は料理する中でも、最も一般的に使われている調味料の一つ。あなたのお家のキッチンにもおそらく油は常備されていることでしょう。
炒め物から揚げ物までなんでも幅広く使えて、とても便利ですが「油って常温保存しているけれど開封後もこのままでいいの？」「賞味期限が切れてしまったけど廃棄の仕方がわからない」などといった経験はありませんか？
油は開封前も開封後も常温保存が適しています。冷蔵や冷凍保存には不向きな調味料ですので気を付けてくださいね！
また余った油などを排水溝にそのまま捨てるのはNGです。
今回は油の適切な保存方法と廃棄の仕方についてご紹介していきます。
目次
油の常温での賞味期限と保存方法
油の常温での賞味期限はどのくらい？
油の種類・保存容器などによって異なりますが、だいたいが1年、長いもので2年以上の期間が一般的です。
ですが、これは未開封の場合。
開封した場合、油は空気に触れることで酸化が進みます。開封した場合はどんな種類の油でも約1〜2ヶ月を目安に使い切るようにしましょう。
普段あまり油を使う機会がないけど常備しておきたい！などの場合は、少量の容器に入った使い切りタイプを選ぶのがおすすめですよ。
油の常温での保存方法
開封前・開封後も常温の冷暗所で保存するのが基本です。
開封後は空気に触れると傷みやすいので、キャップをしっかりと閉めること。
使用時にキャップを開けっぱなしにしてしまったり、使用時以外にむやみにキャップを開け閉めするのは油の傷みを進行させてしまいます。
また、私がよくやりがちなのは油を使ったときにガスコンロの近くに置きっぱなしにしてしまうこと。温度が高くなり、傷んでしまいますので気をつけてくださいね。
油の冷蔵庫での日持ちと保存方法
油の冷蔵庫での賞味期限はどのくらい？
油は一般的に冷蔵庫での保存は不向きです。低い温度で保存すると油の成分が固まってしまい、結晶化し白く濁ることがあるためです。
結晶化しても使用には問題ありませんが、冷蔵庫での保存より常温保存に向いている調味料といえます。
油の冷蔵庫での保存方法
前述のとおり油は冷蔵保存には向きません。常温の冷暗所で保存するようにしましょう。
また油は冷凍保存することはできませんので気を付けてくださいね。冷凍した油を使うと油ハネして発火・やけどの危険性があるのでやめましょう。
油は冷凍保存すると固まるけどおすすめしない
油は冷凍すれば固まりますが、あとに使う事を考えると、冷凍保存はおすすめしません。
常温または冷蔵で保存しましょう。
油は腐ると見た目はどうなる？賞味期限切れも食べられる？
- 油の色が濃くなる
- 油がネバネバしてとろけている
- 油を使ったときに焦げ付きやすくなる
- 熱すると煙がでる
- 揚げ物をした際に、細かい泡が溢れて消えない
油が傷むと上記のような現象がみられます。また腐敗しているようにみえなくても賞味期限を過ぎたものは使用を控えるようにしてくださいね。
冬場に常温保存していた場合、寒いと油が白く濁ってしまうことがありますが、これは油の成分が結晶化したため起こるものです。使用には問題ありませんので安心してください。
油の適切な廃棄方法は？そのまま捨てるのはタブー！
賞味期限が切れた油や揚げ物をした際に余った油など、廃棄する際は排水溝にそのまま流してはいけません。
油が冷えると排水管の中で固まって、さらにそれが詰まると水が流れなくなります。
また川や海に油が流れ込んでしまった場合、分解しきれず酸化され、生物などに影響を及ぼしてしまいます。
油を廃棄する際は以下のように処理するようにしてください。
- 新聞紙などにしみ込ませて捨てる
→牛乳パックに新聞紙やボロ布などを入れ、冷ました油をしみ込ませれば、生ごみと一緒に「燃えるごみ」として捨てることができます。
- 市販の凝固剤を使用する
→油を吸わせて凝固剤で固めるものが市販されています。凝固剤を利用すれば、油が固まり、生ごみとして捨てることができます。
- 廃食用油のゴミ回収を利用する
→使用済みの油を回収しリサイクルを実施している自治体もあります。お住まいの自治体に問い合わせたり、公式ホームページを確認してみてくださいね！
私が最もオススメな方法は１点目の牛乳パックを使った方法です。私の場合、新聞を普段とっていないので、子供用のオムツを使います。
オムツはとっても吸水性があり、油も問題なく吸ってくれます。サイズアウトしたオムツなど不要になったものを牛乳パックの中に入れれば、すぐに吸ってくれますし、とっても簡単でいいですよ！
油の保存方法と保存期間まとめ
油は未開封のものであれば、約１年から長いもので２年以上賞味期限が設定されているのが一般的です。
しかし一度開封したものであれば、空気に触れることで酸化が進んでしまいますので、約1〜2ヶ月を目安に使い切るようにしましょう。
油は未開封・開封に限らず、常温の冷暗所で保存することが基本。
冷蔵庫で保存すると白っぽく濁ってしまいます。また冷凍保存はできませんので覚えておきましょう。
油にはサラダ油やオリーブオイル、ごま油などいろんな種類がありますが、保存方法はいたってシンプル！一度覚えれば簡単ですね。
油をうまく使い分け、適切に保存することで料理の幅も広げられそうです！
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